烙馍既不同于北方的单饼，也不同于很多地方都有的煎饼。烙馍作为一种徐州特有的面食，已有着2000多年的历史了。相传楚汉相争时，刘邦率兵与项羽作战，因刘邦纪律严明而深受徐州老百姓的拥戴。为了能让行军途中刘邦大队吃上一顿饱饭，徐州的老百姓急中生智，发明了一种既简捷快速又方便实惠的面食——烙馍。如果再炒上一盘辣椒炒鸡蛋，煎上一锅辣椒疙瘩，用烙馍卷着吃，更是妙不可言。

烙馍吃起来劲道且富有韧性，某种意义上说，也正象征了徐州人不怕吃苦、勇于面对现实的一种坚韧不拔的品格。如今，受市场经济的冲击，人们把烙烙馍这套做饭的手艺都变成了一种用于谋生的手段。或娘俩、或婆媳、或姊妹几个，围着一张案板，支起一个鏊子，揉的揉，擀的擀，挑的挑，面团在妇人手下飞舞着，跳跃着，眨眼功夫一张又薄又圆的烙馍便好了。烙烙馍已经成了这座城市一道靓丽的风景了。

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